DINNER MENUS

DINNER COURSE

 

MENU Dégustation

 

Amuse-bouche アミューズ

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2 Entrées froides 冷前菜2皿

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Entrée chaude 温前菜

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 Poisson, Crustacé 魚介料理

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Viande 肉料理

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2 Desserts デザート2皿

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Mignardises 小菓子

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Café ou Thé コーヒーまたは紅茶

 

¥20,000

(税別・サービス料 別途10%)

MENU Prix Culinaire

<2020年8月1日よりスタート>

アサヒナガストロノーム代表の朝比奈とシェフ安達のコンクール作品をお召し上がりいただける特別なコースです。

 

Amuse-bouche アミューズ

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Béatilles d’abats d’agneau en croûte chaud
仔羊のアバのベアティーユ 温かいクルート

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Vol-au-vent au homard
オマール海老のヴォロヴァン

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Sole soufflée aux oursins en écailles de Shiitake
雲丹の香る舌平目のスフレ 椎茸の鱗を纏って

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Poulet de Bresse sa cuisse façon coq au vin avec une cage de chou
ブレス産若鶏の岩塩包み焼き そのキュイスをコックオーヴァンにし、カージュ仕立て

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Avant Dessert アヴァンデセール

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Religieuse à l'ancienne
ルリジューズ ア ランシエンヌ

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Mignardises 小菓子

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Café ou Thé

¥38,000

(税別・サービス料 別途10%)

アサヒナガストロノーム代表の朝比奈とシェフ安達のコンクール作品をお召し上がりいただける特別なコースです。
両名はそれぞれ「メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯」で
優勝(朝比奈 2006年 第12回/安達 2015年 第16回)し、
日本代表としてプロスペール・モンタニエ国際料理コンクール決勝大会に出場いたしました。
この度、2020年2月に開催された第70回大会にて安達が優勝を果たしたことを記念し、
2012年第63回大会で最高得点を獲得した朝比奈の作品と共にコースを組み立てました。
フランス料理をこよなく愛する皆様へお贈りする珠玉のコースを是非ご堪能ください。
※ご予約最低人数が2名様からとなります。予めご了承ください。
※1週間前までのご予約にて承ります。
※ディナーコース MENU Prix Culinaire のみ1週間前よりキャンセル料を頂戴しております。予めご了承くださいませ。
・1週間前~前日のキャンセル ご予約人数分のコース料金の50%(税別)
・当日のキャンセル ご予約人数分のコース料金の100%(税別)
※下記食材をアレルギー等でお召し上がりになれない場合はご予約を承ることが出来かねます。
羊(内臓、脳、舌、胸腺)、きのこ、ヘーゼルナッツ、エシャロット、うに、帆立、椎茸、卵、コーヒー